¡Nunca faltás en la mesa!

La tortilla, el complemento perfecto en la mesa del guatemalteco.

Se comen con frijol, con queso, con carne, inclusive con un poquito de sal y muchas formas más. La comen desde niños hasta ancianos e inclusive el “chucho” en la casa, la come el patrón la come el obrero en fin…!Nunca faltás en la mesa¡

La tortilla acompaña: desayuno, almuerzo y cena.

La invitada de los tres tiempos

El peculiar rotulo de la tortillería en la "cuadra"

La tortilla ha formado parte de la vida del guatemalteco desde sus principios y hoy en día sigue siendo el alimento principal en la mesa de los “chapines”. Su original preparación y formas de disfrutarlo lo hacen una experiencia única en la vida de los guatemaltecos, que a diferencia de otros países, en Guatemala la tortilla pasa por el proceso de nixtamalización que lo hace distinto de cómo se come en otras partes de Centroamérica.

El canasto de las tortillas

Proceso de la nixtamalización de la masa.

La nixtamalización consiste en el proceso milenario de origen mesoamericano por el cual se prepara la harina de maíz.

Para esto se hierve el grano del maíz en una olla de barro con dos litros de agua y dos cucharadas de cal por kilo de maíz. Se calienta lentamente mientras se revuelve con un cucharón de madera para, luego de hervirse, dejarlo reposar durante la noche hasta el día siguiente, tiempo en el que revienta y se separa el grano de la cáscara, llamada hollejo. Para saber si el proceso fue exitoso, se debe poder pelar el grano de maíz fácilmente entre los dedos al frotarlo.

La mezcla de nixtamal se lleva al comal para su cosimiento

Es esto lo que hace a la tortilla tener ese toque único, esa característica que la hace diferente, y que hace acompañar todas las comidas con ella. Es así como  “Doña Beatriz” una señora de 52 años la cual tiene más de 15 años de vender churrascos, tostadas y atol en un comedor ambulante la Plaza Berlín, compartió que la tortilla es el acompañante principal de sus comidas, ya que la gente le pide más de estas cuando acaban con la ración que viene con sus platillos, “Que estén bien doraditas es  el secreto”, dijo.

Doña Beatriz en su venta, como cualquier  tarde.

Las tortillas "bien doradas" el secreto de sus comidas.

Un poco de masa de maíz, con cal y agua el complemento perfecto de cada comida y de toda clase social, ya que no falta la visita del albañil, o la muchacha de servicio, al medio día a la tortillería, o como se apreció en La Hacienda Real, un restaurante para el cual hay que tener un poder adquisitivo bastante alto para consumir, por los elevados costos que manejan con sus comidas. Gerardo Rodríguez gerente de la Hacienda Real comentó: “para nosotros como restaurante la tortilla es indispensable en el menú, ya que el comer tortilla envuelve la experiencia de visitar el restaurante para los comensales, por su sabor y tradición de degustar comida de raíces guatemaltecas, por ello dentro de nuestro servicio es primordial tener a la tortillera a la entrada del restaurante, para enfatizar la importancia que este alimento tiene”, comento Gerardo Rodríguez.

En la Hacienda Real, el comal esta  a la entrada.

Doña Ligia torteando en La Hacienda Real

Además de las deliciosas y de más decir populares tortillas, la masa nixtamaliza es utilizada de otras formas, estas muy variadas pero que sin embargo forman parte de la cultura guatemalteca, como comer las famosas tortillas con queso y loroco, las pupusas que son de origen salvadoreño pero que el guatemalteco siempre le da su toque único, acompañándola de muchas otras combinaciones se está picado de rábano, guacamol, queso duro etc.

Tortilla con queso y  loroco

Otros acompañantes de la tortilla

La tortilla constituye gran parte de nosotros los guatemaltecos, ya que nos brinda fuerza y sustento pero sobre todo identidad, ya que sin importar diferencias sociales, raciales o étnicas nunca falta en la mesa de un autentico chapín.

Sin importar que comida sea, la tortilla el complemento perfecto.

Fuente:


- Naranja dulce, limón partido (1ra edición), México

·       -Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (1983). Recetario mexicano del maíz, (2da edición), México DF.

Entrevistas:

Doña Beatriz

Gerardo Rodriguez-gerente Hacienda Real

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Sebastiao Salgado analisis de sus fotos

Sebastiao Salgado quien era desconocido para mi antes de esta tarea, me deja un buen sabor de boca con su trabajo como documentalista, ya que logra retratar el lado crudo de cada situación, siempre dándole su toque a blanco y negro.

"Inmensidad" por Sebastiao Salgado

Esta foto me represento valor de arriesgarse, ya que se aprecia a uno de los pingüinos tratando de ingresar al agua, mientras los demás lo observan desde lejos.

"Estrellas" por Sebastiao Salgado

Creo que aquí capta un momento muy noble de este animal, en el cual se ve como alimenta a su pareja, a la vez muestra ese el compromiso y entrega cuando algo realmente te importa.

"Silencio" por Sebastiao Salgado

De todas las fotos esta en particular con el simple hecho de verla me lleva hasta el lugar, una foto donde se puede apreciar la soledad, y las bajas temperaturas que hay en la Antártida.

Siento que es lo que quiso captar inclusive por el nombre que le da.

"Supervivencia" por Sebastiao Salgado

Esta refleja  para mi lo que vivimos día a día, como lo dice aquella frase "Aquí los perros se comen a los perros" deja ver como siempre competimos con los nuestros en todo lo laboral, lo personal a tal punto de despedazarnos por conseguir lo que queremos.

"Despoblación" por Sebastiao Salgado

Esta representa para mi simplemente lo esplendorosa y majestuosa que es la creación de la naturaleza, y en particular esta que trajo inmediatamente a mi cabeza la imagen de la Opera de Sidney en Australia.

Pero deja ver que en cada rincón del planeta por mas desolado que este la belleza nunca esta ausente.

Sin duda Sebastiao Salgado un economista que descubrio que su verdadero talento se escondía en contar historias a traves de fotografías y llevarlas a todo el Mundo.

¡Las manchas… simplemente un estilo de vida!

Morel

Hoy tuve la oportunidad de recordar muy buenos tiempos, y es que hace unos años estuve más ligado a este bello arte que llama mucho mi atención, el de los tatuajes, denominados por algunos que los portan como “manchas”. Digo que me trae viejos recuerdos ya que visite un viejo amigo al cual he visto crecer desde sus principios y hoy es sin duda un artista en potencia.  

Su nombre es Morel y puedo decir que lo vi desde un pequeño local que tuvo sobre la Calzada San Juan hoy ubicado en Zona 10 con mucha demanda por los excelentes trabajos que hace, ya que esto más que una labor sin duda es pasión como el mismo me lo resume “Mis tatuajes simplemente son un estilo de vida que me define” y es que para muchos llevar un tatuaje significa más que una obra de arte sino algo que ven y les trae un recuerdo una meta por alcanzar, un compromiso y muchas emociones más.

Carlos "El Chino"

Así pues puedo contarles un poco de Carlos con el cual yo me familiarizo más por “El Chino”, Carlos ha sido un amigo muy cercano a mi desde la infancia, con el cual comparto además de buenos recuerdos, el gusto por lo artístico y es donde entraron los tatuajes para él  los cuales han ido contando historias de su vida que plasma en su cuerpo todos estos hechos por Morel.

Esto es un poco de lo que él me decía de este arte y de lo que  cada uno de sus tatuajes representa para el:

-¿Qué significa para vos cada uno de los tatuajes de tu cuerpo?

"León"

“Desde que era chiquito, vos recordaras, tuve esa fijación, todavía me acuerdo la primera vez que vi uno, en un simple viaje a la librería vi a un a un señor agarrando de la mano a su hijo y en el brazo un tatuaje. Luego en la televisión siempre los veía y me atraían un montón. Luego al crecer, me empezó a gustar mucho la idea de portar una expresión artística en la piel que iba a durar para toda la vida, como un compromiso que se hace con uno mismo”.

"Tiburón"

-¿Qué significa para vos cada uno de los tatuajes de tu cuerpo?

“Mucha gente se hace los tatuajes por ocasiones o personas que marcan su vida, como lo miran en Miami ink o que se yo, pero para mí no es tanto eso, sino no sé tal vez al estar en una sociedad donde estar tatuado es sinónimo de pandillas y delincuencia; el tatuarme es caer en ese círculo de discriminación, y al ser una persona que estudia, y se supera, estaré rompiendo ese paradigma en la sociedad.

“Obviamente, no voy a tatuarme sólo así por así, cada tatuaje tiene su significado especial. Todos están relacionados con la música, parte casi vital de mi existencia. Pero, por mencionar ejemplos, el del tobillo me recuerda mucho a los tiempos que estuve en el colegio, así como el león me acuerda a mi primer sueldo y por mi familia va vos es una representación familiar, el tiburón digamos que es por su precisión, velocidad y gran olfato para la caza, representa  alcanzar mis objetivos  y el del pecho que es parte de una canción que escribí para mi banda inspirada en Monseñor Gerardi quien fue asesinado acá en Guatemala por escribir un libro denunciando todos los delitos de lesa humanidad cometidos por el ejército durante el conflicto armado interno. Entonces la leyenda "mi voz ha derrotado la muerte" simboliza que a pesar de que te quieran callar quitándote la vida, siempre hay que dejar un rastro, una huella que mantenga presente, como que te de inmortalidad, no en cuerpo, pero si en la historia”.

"Mi voz a derrotado la muerte"

"Ego insurrectum"

Luego de esta pequeña entrevista, pude apreciar todo al arte simbólico y las tantas historias que están detrás de un tatuaje, un arte que es mal juzgado en nuestro país y que es vinculado con la delincuencia y el vandalismo. Por lo que estas personas suelen ser discriminadas por una simple expresión artística la cuál es mal vista por nuestra sociedad, pero que al llegar en profundidad podemos darnos cuenta que hablamos con personas normales con sueños y anhelos que luchan por alcanzarlos como cualquier otra.

Regresando a mi visita al estudio de Morel no me dejo la inquietud y tuve que preguntarle por los tatuajes en mi opinión los más curiosos que el posee, los cuales no me quería comentar su significado “Con todo y entrevista mano” me dijo Morel riéndose.

Estos son algunos de los tatuajes descritos con sus palabras:

-Máquina de tatuar: “Representa mi machete de trabajo diario”.

"Maquina de tatuar"

Katana: “Esta representa el lado guerrero que me impulsa a luchar cada día”.

"Katana"

-Calavera entre serpiente y flores: “Es para mí el lado bello que es la muerte que no es el adiós a este mundo sino un cambio de nuestra alma”.

"Calavera entre serpientes y flores"

-El elefante: “Un tributo a los recuerdos”.

"Elefante"

Es así como un tatuaje te identifica resalta tus ideales revive tus memoria inclusive tienen extractos de la historia como los de Alicia portando una Katrina tatuada en su brazo, la cual 

"Katrina"

es una obra de Diego Rivera y que para ella representa igualdad de razas y géneros. O la libertad que respira esta joven argentina instructora de yoga, que vive en Guatemala y dice que la Golondrina tatuada en su pecho representa la libertad y un colorido que son como los buenos momentos que lleva con ella de Guatemala ya que esta por volver a su país de origen por un buen tiempo afirmó.

  

Otros  tatuajes son simplemente un arte y algo que simplemente va cambiando contigo como nos dijo David haciendo referencia a la Virgen tatuada en su brazo, para otros como Leiva sus “manchas” significan todo como el Pez Coi japonés en su cadera que lo protege y La Calavera Mexicana de su pierna que dice que debajo del rostro que tengamos sin importar siempre habrá calavera. 

"Virgen"

"Coi Japones"

 

En conclusión los tatuajes son una cultura una manera de llevar contigo algo que sea de importancia para tu vida y sin duda cada tatuaje esconde algo más allá de la tinta en la piel. Me quedo con dos frases: “Un estilo de vida” y “los tatuajes son un compromiso conmigo mismo”.

Que viva este tipo de arte, el cual de una u otra manera representara algo que en realidad te marca más allá de la tinta que se portara por la eternidad.

Exposición fotográfica commUnitas y agenda de actividades foto30

La Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales FLACSO Sede Académica Guatemala, Casa Roja y Foto 30 presentan:

exposición fotográfica commUnitas por Bernardo Euler Coy

Del 9 de septiembre al 28 de octubre de 2011. Sala de Exposiciones “El Sótano” de 9:00 a 18:00 horas. FLACSO, 3a calle 4-44, zona 10. Guatemala

Agenda de Actividades

• Viernes 9 de septiembre 19:00 hrs
  Inauguración exposición fotográfica: commUnitas por Bernardo Euler Coy.
  (FLACSO-Guatemala- Sala de Exposiciones “El Sótano”
• Martes 13 de septiembre: Ciclo de Cine
  Lado B: “La ciudad de  los fotógrafos”
  [Moreno, Sebastián.  Chile. 2006]
  (Casa Roja)
• Jueves 22 de septiembre a las 19:00 hrs
  Conversatorio: Imágenes con Poder visiones de Fotógraf@s contemporán@s  en Guatemala
  (FLACSO-Guatemala, salón 7  “Mama Maquín”)
• Miércoles 28 de septiembre 18:00 hrs.
  Foro: Fotografía como lenguaje comunicativo .
  Dictada por  María Victoria  Veliz
  (Casa Roja)

Ingeniería de lo imposible: Egipto.

Un documental asombroso de hipótesis de ingenieros de como la civilización egipcia ya en aquella era remota tenia técnicas de ingeniería muy avanzadas con las cuales se facilitaban el trabajo en obras de gran dificultad inventaron rampas que utilizaron para subir rocas de hasta 5 toneladas, escavaron tuneles en el Valle de los reyes de 120 metros bajo la tierra que estaban alineados con los templos de los faraones.

Como también grandes técnicas para apilar rocas con las que hacían columnas utilizando cal par deslizaras , Grúas que utilizaban con contra pesos, utilizadas también para sacar agua del Nilo.

En conclusión poseeian un gran intelecto y utilizaron técnicas que hoy en día siguen siendo utilizadas y ahora mejoradas.

Por: Raúl Villavicencio

Capitulo 1 (Historia del arte y lucha de clases)

Capítulo I

Lucha de clases: Lucha económica, lucha política, lucha ideológica de clases

En el primer capítulo de este libro se toca el tema de cómo en la sociedad las luchas de clases tienen lugar por distintos motivos a mi parecer por el prejuicio del ser humano y esto desde tiempo tratas (Época de Marx y Engels) donde las clases sociales han sido marcadas por un poder económico, que a su vez otorgaba un poder político y este crea una ideología. Creando también una clase dominante que ha regionalizado las luchas por el poder. Sin embargo nos muestra que el arte es algo transversal que tiene cabida en todos los niveles de la sociedad, ya que cada toma noción y representación de su ideología.

Análisis de conferencias

El pasado fin de semana se llevaron a cabo las conferencias con relación a las carreras de ciencias de la comunicación en la cual se tocaron temas  a destacar que ayudan a tener nuevos puntos de vista en un análisis semiótico, como interpretar símbolos  o como desarrollar la creatividad conjuntando también una forma ambiciosa de ver el campo publicitario exhortando a salir del ámbito nacional e invitando y motivando a buscar  las grandes agencias alrededor del  Mundo.

De esta manera y a grandes rasgos podemos decir que la primer conferencia la cual tuve el placer de observar fue un tanto carente de ideas impactantes ya que no estimulo mi creatividad sin embargo me ayudo solidificar ciertos aspectos de este tema de los cuales tenía dudas, puesto que esta es una ciencia que requiere de mucha observación y análisis de los cuales debemos  estar consiente para determinar aspectos denotativos y connotativos   de símbolos o imágenes. Como también fue enriquecedor el momento de las preguntas donde hasta licenciados de la facultad interactuaron con el conferencista debatiendo de ciertos aspectos del tema.

De la misma manera y con un tema más identificado con mi persona, la segunda conferencia motivo la creatividad estoy seguro no únicamente de mí sino también de quienes tuvieron la oportunidad de ver el principio de esta que arranco con un video muy interesante y absorbente que presento de una manera muy original la forma en la que todas las marcas se ven involucradas en “una gran batalla campal” por el posicionamiento en el mundo real, presentándonos grandes aspectos que ayudan a alcanzar maneras muy interesantes de explotar la creatividad al máximo y con ello demostrar que en Guatemala existe talento que pueden romper nuestras propias barreras y limites internacionales.

El conferencista nos mostro aspectos que lo motivaban en lo personal como los festivales de los cuales nos mostro grandes ideas de agencias nacionales que han sido ganadores hasta de “Cannes de Bronce” con campanas impresionantes y fuera de lo convencional, que en mi opinión es un aliciente para las nuevas  generaciones de publicistas y creativos como la nuestra.